进入8月ღ✿ღ◈，意味着一年的进度条已过大半ღ✿ღ◈。2023年上半年ღ✿ღ◈，餐饮市场发生了不少大事ღ✿ღ◈，其中ღ✿ღ◈，加盟市场尤其热闹ღ✿ღ◈。甚至有人认为ღ✿ღ◈，餐饮连锁的终点是加盟ღ✿ღ◈。

　　红餐加盟优选作为餐饮加盟领域的深度观察者ღ✿ღ◈，见证了一批餐饮品牌从坚持直营转至拥抱加盟ღ✿ღ◈，见证了品牌借助加盟突破了万店规模的大关ღ✿ღ◈，也见证了一些餐饮品牌由于对餐饮市场ღ✿ღ◈，对加盟模式不够敬畏而退场ღ✿ღ◈。

　　继去年11月底ღ✿ღ◈，喜茶宣布启动加盟业务之后ღ✿ღ◈，今年上半年ღ✿ღ◈，和其并列新茶饮三大巨头的乐乐茶ღ✿ღ◈、奈雪也先后官宣了放开加盟的消息ღ✿ღ◈，正式加入加盟大战中btchina联盟ღ✿ღ◈。

　　经过半年多的发展ღ✿ღ◈，喜茶已经进入超240个城市ღ✿ღ◈，门店突破2000家ღ✿ღ◈，其中已开业事业合伙门店超1000家ღ✿ღ◈。

　　今年4月底ღ✿ღ◈，乐乐茶也正式开放加盟ღ✿ღ◈。截至今年7月底ღ✿ღ◈，乐乐茶已经招募了200余位加盟商ღ✿ღ◈，其中近一半加盟店已完成了选址ღ✿ღ◈，80余加盟店进入到开业筹备阶段ღ✿ღ◈，最早的一批加盟门店将于8月份面世ღ✿ღ◈。

　　除了新茶饮三巨头ღ✿ღ◈，一批原本就在加盟领域深耕已久的新茶饮品牌也开始加速跑马圈地ღ✿ღ◈，几家新茶饮品牌不约而同喊出了冲击“万店”的口号ღ✿ღ◈。

　　今年4月ღ✿ღ◈，茶百道宣布门店数突破7000家ღ✿ღ◈，并向万店规模发起冲刺ღ✿ღ◈；同月ღ✿ღ◈，沪上阿姨也表示年内预计新增3000家门店ღ✿ღ◈，年底的目标是“保8000冲10000”ღ✿ღ◈；而后ღ✿ღ◈，受到“威胁”的古茗也宣布加速冲刺“万店计划”ღ✿ღ◈。

　　茶饮品牌在海外市场的扩张也在提速ღ✿ღ◈。今年上半年ღ✿ღ◈，喜茶ღ✿ღ◈、七分甜ღ✿ღ◈、甜啦啦等茶饮品牌都发布了出海计划ღ✿ღ◈，蜜雪冰城在海外市场的门店更是突破了千家ღ✿ღ◈。

　　2023年ღ✿ღ◈，对于茶饮行业来说ღ✿ღ◈，是加盟价值被重新认知的一年ღ✿ღ◈。诚然ღ✿ღ◈，加盟模式是帮助品牌更快速地扩张ღ✿ღ◈，增加品牌知名度和曝光率的重要方式之一ღ✿ღ◈，但通过加盟模式寻找增量ღ✿ღ◈，对于新茶饮企业意味着机遇和竞争并存ღ✿ღ◈。

　　一方面ღ✿ღ◈，在加盟店的实际经营过程中ღ✿ღ◈，无法完全避免加盟商疏于管理的情况出现ღ✿ღ◈，开放加盟之后ღ✿ღ◈，对于品牌的质量内控ღ✿ღ◈、体系建设ღ✿ღ◈、供应链优化ღ✿ღ◈、门店监管等方面ღ✿ღ◈，都将会迎来更多ღ✿ღ◈、更大的挑战ღ✿ღ◈。

　　另一方面ღ✿ღ◈，当各茶饮品牌都在“卷规模”ღ✿ღ◈，可以预见的是ღ✿ღ◈，在不久的将来ღ✿ღ◈，随着门店数量的激增ღ✿ღ◈，市场将会出现饱和ღ✿ღ◈，各品牌之间相互“抢食”的现象也将越来越频繁的发生ღ✿ღ◈。

　　回顾上半年ღ✿ღ◈，咖啡赛道同样热闹非凡ღ✿ღ◈，资本热钱不断涌入ღ✿ღ◈，同时咖啡品牌规模之战也愈演愈烈ღ✿ღ◈，咖啡品牌们借助加盟狂飙btchina联盟ღ✿ღ◈。

　　其中ღ✿ღ◈，咖啡界最为轰动的一件事是在6月初ღ✿ღ◈，瑞幸咖啡在中国市场的第10000家门店落地开业ღ✿ღ◈，这标志着我国首个万店咖啡品牌已经诞生ღ✿ღ◈。

　　为了冲击万店ღ✿ღ◈，瑞幸咖啡近半年来的加盟举动也很频繁ღ✿ღ◈。今年1月30日ღ✿ღ◈，瑞幸开启2023年第一轮加盟商招募ღ✿ღ◈，面向15省80个城市ღ✿ღ◈，其中还出现了不少县级城市ღ✿ღ◈；3月16日ღ✿ღ◈，瑞幸面向12省28个城市进行补招ღ✿ღ◈；5月10日瑞幸再次进行补招ღ✿ღ◈。最近一次是在5月29日ღ✿ღ◈，瑞幸通过“带店加盟”模式进一步向加盟模式探索ღ✿ღ◈。

　　而自瑞幸咖啡重新放开下沉市场联营合伙人名额以来ღ✿ღ◈，其加盟门店的增速有了明显的提升ღ✿ღ◈。红餐大数据显示ღ✿ღ◈，仅今年前三个月ღ✿ღ◈，瑞幸新增的加盟店就有479家ღ✿ღ◈，新开加盟店数量环比增长了4倍多ღ✿ღ◈。

　　8月1日ღ✿ღ◈，瑞幸咖啡发布了2季度数据ღ✿ღ◈。截至6月30日btchina联盟ღ✿ღ◈，瑞幸咖啡的总门店数量达到了10836家ღ✿ღ◈，其中自营门店7188家,联营门店3648家ღ✿ღ◈。

　　据红餐大数据显示ღ✿ღ◈，截至2022年底ღ✿ღ◈，瑞幸咖啡的加盟店只有2562家 ღ✿ღ◈，意味着在2023年上半年ღ✿ღ◈，瑞幸新增加盟门店就有1086家ღ✿ღ◈，相较去年同期增长了181%ღ✿ღ◈。

　　比如瑞幸前老板陆正耀创立的库迪咖啡ღ✿ღ◈，同样是借加盟模式攻城拔寨ღ✿ღ◈。为了吸引加盟商ღ✿ღ◈，库迪上半年使出浑身解数ღ✿ღ◈，比如限时免收加盟费ღ✿ღ◈、给予加盟商补贴等ღ✿ღ◈。截至6月30日ღ✿ღ◈，库迪的总门店数达到了4000家ღ✿ღ◈。

　　此外ღ✿ღ◈，2019年成立于上海的nowwa挪瓦咖啡ღ✿ღ◈，借助加盟模式快速扩张ღ✿ღ◈，截至7月30日ღ✿ღ◈，其总门店数超过了1800家ღ✿ღ◈；注于下沉市场的蜜雪冰城旗下咖啡品牌“幸运咖”ღ✿ღ◈，目前总门店数突破了2200+ღ✿ღ◈。

　　当然ღ✿ღ◈，上半年不止是大品牌的角逐ღ✿ღ◈，一些新冒头的咖啡品牌比如轻醒咖啡ღ✿ღ◈、卡小逗ღ✿ღ◈、沪咖等ღ✿ღ◈，为了争抢市场ღ✿ღ◈，无一例外都采取了加盟店模式ღ✿ღ◈，一些品牌为了争抢市场ღ✿ღ◈，也祭出了0元加盟ღ✿ღ◈、免收加盟费等大招ღ✿ღ◈。比如卡小逗ღ✿ღ◈，开业前两年总部免收加盟费ღ✿ღ◈。

　　上半年ღ✿ღ◈，中国咖啡赛道热度持续高涨ღ✿ღ◈，行业竞争日益激烈ღ✿ღ◈，加盟成了品牌们抢市场的重要砝码ღ✿ღ◈。而眼下看ღ✿ღ◈，咖啡品类里能够做成超大规模的主要以加盟的模式为主ღ✿ღ◈，但在此背景下ღ✿ღ◈，咖啡品牌加盟的相关隐患也逐渐显现ღ✿ღ◈。比如加盟店的存活率ღ✿ღ◈，收支情况以及是否真的能赚钱等现实问题ღ✿ღ◈，需要每一个加盟品牌去解答ღ✿ღ◈。

　　从大趋势看ღ✿ღ◈，中国咖啡市场仍处于高增长ღ✿ღ◈、高速扩容的窗口期ღ✿ღ◈，但随着各大品牌加大市场扩张的步伐ღ✿ღ◈，品牌也必定会进入到短兵相接的状态ღ✿ღ◈，咖啡市场将会迎来一场硬仗ღ✿ღ◈。如此境遇下ღ✿ღ◈，谁能笑到最后ღ✿ღ◈，红餐加盟优选也将会持续关注ღ✿ღ◈。

　　上半年ღ✿ღ◈，新中式汉堡之所以能快速崛起ღ✿ღ◈，加盟毫无疑问也是重要推手之一ღ✿ღ◈。比如将中式汉堡带火的品牌塔斯汀ღ✿ღ◈，借助加盟模式快速开疆拓土ღ✿ღ◈，在短短3年拓店近4000家ღ✿ღ◈。

　　公开资料显示ღ✿ღ◈，塔斯汀成立于2012年ღ✿ღ◈，起步于江西省ღ✿ღ◈。2020年之前ღ✿ღ◈，塔斯汀也不过500家门店ღ✿ღ◈，后来放开加盟后ღ✿ღ◈，塔斯汀加速狂奔ღ✿ღ◈。据极海品牌监测数据显示ღ✿ღ◈，2022年底塔斯汀在营门店为3274家ღ✿ღ◈，而截至2023年6月底ღ✿ღ◈，其在营门店跃升至4694ღ✿ღ◈。换句话说ღ✿ღ◈，过去半年该公司的门店数量新增了1400多家ღ✿ღ◈。

　　不过红餐加盟优选观察发现ღ✿ღ◈，除塔斯汀外ღ✿ღ◈，汉堡状元ღ✿ღ◈、楚郑ღ✿ღ◈、大大方方ღ✿ღ◈、汉堡状元等中式汉堡品牌虽然也是借助加盟模式扩张ღ✿ღ◈，但总体量并不大ღ✿ღ◈，即便有品牌背后有资本加持ღ✿ღ◈，但扩张速度并不快凯发k8娱乐官网app下载ღ✿ღ◈，上述品牌的门店均未过百家ღ✿ღ◈。

　　比如成立十余年的西式快餐品牌百基拉ღ✿ღ◈，现已将“中国汉堡”的字样放到了官网的logo中ღ✿ღ◈，并已完成了400余家门店的调整ღ✿ღ◈；成立于2011年ღ✿ღ◈，全国门店数量超过2000家的享哆味ღ✿ღ◈，也开始向中国汉堡转型ღ✿ღ◈；西安汉堡品牌迈德思客则孵化了一个名为“堡莲灯”的中式汉堡项目ღ✿ღ◈。

　　虽然新中式汉堡的发展势头不错ღ✿ღ◈，但作为细分品类ღ✿ღ◈，中式汉堡仍存在不少待解的问题ღ✿ღ◈。比如同质化问题ღ✿ღ◈，市场上大部分新中式汉堡品牌都强调自己的汉堡皮是手工现制ღ✿ღ◈，现擀现烤ღ✿ღ◈，产品高度相似ღ✿ღ◈；还有ღ✿ღ◈，中式汉堡品牌采用现擀现烤的面胚ღ✿ღ◈，虽然具有特色优势ღ✿ღ◈，但也因此影响了出餐效率ღ✿ღ◈；此外ღ✿ღ◈，是对加盟商的管控力度不够强等ღ✿ღ◈，有新式汉堡品牌因为疏于对加盟店的管控ღ✿ღ◈，上半年被曝出多起食安事件ღ✿ღ◈。

　　新中式烘焙ღ✿ღ◈、新中式咖啡ღ✿ღ◈、新中式汉堡ღ✿ღ◈，某种程度上”新中式”兴起展现的是中国文化的自信ღ✿ღ◈。但眼下的中式汉堡们ღ✿ღ◈，大部分出现了口感风味相似ღ✿ღ◈，店面装修大同小异等闲扰ღ✿ღ◈，中式汉堡的活力没有得到真正释放ღ✿ღ◈。

　　随着品牌们的加速扩张ღ✿ღ◈，当市场红利消失后ღ✿ღ◈，如何提升对加盟门店的管理能力ღ✿ღ◈，防止过度饱和和恶性竞争ღ✿ღ◈，保障加盟商能持续赚到钱ღ✿ღ◈，将会是中式汉堡们不能逃避的难题ღ✿ღ◈。

　　过去几年ღ✿ღ◈，餐饮快招加盟乱象层出不穷ღ✿ღ◈，深受其扰的加盟创业者多不胜数ღ✿ღ◈。一方面ღ✿ღ◈，国家层面对于特许经营的纠纷案件一般都是按照合同纠纷来处理ღ✿ღ◈，多以罚款ღ✿ღ◈、退钱为主ღ✿ღ◈，惩处力度普遍不大凯发k8娱乐官网app下载ღ✿ღ◈，另一方面加盟商的维权成本太高ღ✿ღ◈、维权太难ღ✿ღ◈。

　　一方面ღ✿ღ◈，相关部门从制度层面ღ✿ღ◈，为行业规范经营画了红线日ღ✿ღ◈，商务部会同中央网信办ღ✿ღ◈、公安部ღ✿ღ◈、市场监管总局ღ✿ღ◈、国家知识产权局五部门发布了《关于完善综合监督制度 促进商业特色经营规范有序发展的通知（征求意见稿）》ღ✿ღ◈。其中饮品ღ✿ღ◈、餐饮ღ✿ღ◈、零售等行业ღ✿ღ◈，将依法依规实行重点监管ღ✿ღ◈。

　　一很多人在加盟中受骗ღ✿ღ◈，信息不对称ღ✿ღ◈、监管缺失ღ✿ღ◈、执法不严都是导致乱象频发的原因ღ✿ღ◈。因此ღ✿ღ◈，加盟新规要求加大信息披露ღ✿ღ◈，有效遏制乱象ღ✿ღ◈。

　　二针对特许加盟备案流程复杂凯发k8娱乐官网app下载ღ✿ღ◈、门槛过高等难题ღ✿ღ◈，新规对备案进行了简化ღ✿ღ◈，为特许品牌松绑ღ✿ღ◈，给予其行政上的便利和支持ღ✿ღ◈；

　　今年6月ღ✿ღ◈，南京秦淮区检察院二审宣判了江苏省首起“快招加盟合同诈骗案”ღ✿ღ◈，该诈骗团伙因合同诈骗罪被判处有期徒刑5年至12年不等ღ✿ღ◈，并处罚金人民币20万元至200万元ღ✿ღ◈。

　　更早之前的3月ღ✿ღ◈，上海市松江区人民法院也宣判了一起“套路加盟”奶茶店的诈骗案ღ✿ღ◈，该集团诈骗团伙被顶格判处有期徒刑14年半至5年不等ღ✿ღ◈，并处罚金50万元至5万元不等ღ✿ღ◈，部分被告人被剥夺政治权利3年到2年不等ღ✿ღ◈。

　　餐饮创业者苦快招加盟乱象久矣ღ✿ღ◈！随着国家的日益重视ღ✿ღ◈，以及相关案件处罚力度的加大ღ✿ღ◈。可以预见的是ღ✿ღ◈，快招公司基本已经没有活路了ღ✿ღ◈，未来诈骗者不仅仅要面临罚款ღ✿ღ◈，还要面临牢狱之灾ღ✿ღ◈，如此一来ღ✿ღ◈，加盟市场也将越来越“规范化”ღ✿ღ◈。

　　近年来ღ✿ღ◈，关于明星餐饮门店“短命”的声音一直不断ღ✿ღ◈。上半年ღ✿ღ◈，带有明星光环的贤合庄又曝出经营异常ღ✿ღ◈、纠纷不断等负面新闻ღ✿ღ◈，“关店潮”在全国加速蔓延ღ✿ღ◈。

　　企查查APP显示ღ✿ღ◈，7月中下旬ღ✿ღ◈，成都市贤合庄品牌管理有限公司因未依照规定的期限公示年度报告ღ✿ღ◈，被锦江市场监督管理局列入经营异常名录ღ✿ღ◈。另外风险信息也显示ღ✿ღ◈，成都市贤合庄品牌管理公司涉及多起特许经营合同纠纷ღ✿ღ◈。

　　其次是ღ✿ღ◈，贤合庄上半年接连撤出北上广蓉等多座城市ღ✿ღ◈。截至目前ღ✿ღ◈，贤合庄在一线城市ღ✿ღ◈，仅剩下深圳果粒城唯一门店仍在营业ღ✿ღ◈。

　　公开信息显示ღ✿ღ◈，贤合庄成立于2015年5月ღ✿ღ◈，最初由明星陈赫联手朱桢ღ✿ღ◈、叶一茜创立凯发k8娱乐官网app下载ღ✿ღ◈，巅峰时期ღ✿ღ◈，贤合庄在全国的加盟店曾达到800多家ღ✿ღ◈。然而据红餐大数据信息显示ღ✿ღ◈，截至7月底ღ✿ღ◈，贤合庄全国的门店仅剩下近200家ღ✿ღ◈，与巅峰时期800多家门店相比ღ✿ღ◈，仅剩20%左右ღ✿ღ◈。

　　过去数年ღ✿ღ◈，众多明星都看上了餐饮这门生意btchina联盟ღ✿ღ◈，明星餐饮的概念由此而生ღ✿ღ◈，明星模式在餐饮业大火ღ✿ღ◈。但经过这几年的发展ღ✿ღ◈，明星餐饮却鲜有成功案例凯发k8娱乐官网app下载ღ✿ღ◈，反而因产品品质ღ✿ღ◈、加盟纠纷btchina联盟ღ✿ღ◈、管理不当等问题而频上热搜的事件屡见不鲜ღ✿ღ◈。

　　如今ღ✿ღ◈，用“一地鸡毛”来形容明星餐饮不为过ღ✿ღ◈。但明星餐饮的大退潮并非意味着明星餐饮或者是餐饮加盟的商业模式不行了ღ✿ღ◈。只是ღ✿ღ◈，无论是明星餐饮品牌ღ✿ღ◈，还是普通的大众餐饮品牌ღ✿ღ◈，真正健康的“加盟”ღ✿ღ◈，应该是品牌和加盟商携手共赢ღ✿ღ◈，而非“鱼肉”加盟商ღ✿ღ◈！

　　商业市场总是风云变幻ღ✿ღ◈，2023年上半年ღ✿ღ◈，在餐饮加盟市场里ღ✿ღ◈，有人得意ღ✿ღ◈，也有人失意ღ✿ღ◈，这是正常的商业形态ღ✿ღ◈。

　　虽然红餐加盟优选盘点的几个大事件不足以概括餐饮加盟市场的全貌凯发k8娱乐官网app下载ღ✿ღ◈，但多多少少也反映了餐饮加盟市场的新变化ღ✿ღ◈，以及各品类赛道的新动态ღ✿ღ◈。

　　正如开头说的ღ✿ღ◈，餐饮连锁的终点是加盟ღ✿ღ◈，未来ღ✿ღ◈，餐饮加盟模式仍然值得期待ღ✿ღ◈，餐饮行业也大有可为ღ✿ღ◈，只是品牌们想要穿越时代的风沙ღ✿ღ◈，穿越时间周期ღ✿ღ◈，都必须练就一身真本领ღ✿ღ◈。K8凯发集团ღ✿ღ◈，凯发一触即发K8·凯发(中国)天生赢家·一触即发ღ✿ღ◈，凯发k8国际(中国)官方网站ღ✿ღ◈。凯发天生赢家一触即发